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深圳厨师半年制就业班

单价	面议
询价	暂无
浏览	876
发货	广东深圳市
校区	深圳东南教育培训学校校区
过期	长期有效
更新	2016-04-21 22:09

详细信息

课程内容：

半年制就业班

(在校培训4个月,酒店实习2个月)

学期：半年
颁发证书：东南中专学校《专业证书》及国家职业资格证书

采用国家劳动部统编技能教材，结合酒店用人单位的岗位要求，安排学生在校强化技能训练4个月、酒店上岗实习2个月，确保学生能满足酒店用人单位岗位要求，并达到中、高级厨师技能水平。

营养与食品卫生学

授课内容

理论

实习

合计

食品污染及其预防

1．微生物污染及其预防 2．化学性污染及其预防
3．食品的放射性污染及其预防

6

4

食品添加剂

1．食品添加剂的定义、分类
2．食品添加剂的使用要求与卫生管理
3．常见的食品添加剂

4

8

12

食品的卫生及其管理

1．粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理
2．畜、禽肉、鱼类及其制品的卫生及管理
3．奶、及奶其制品的卫生及管理         4．冷饮食品的卫生及管理
5．酒类的卫生及管理                   6．食用油脂的卫生及管理
7．罐头食品的卫生及管理

4

8

12

食物中毒及食品卫生管理

1．食源性疾病与食物中毒               2．细菌性食物中毒
3．动植物性与化学性食物中毒           4．食物中毒的调查处理
1．食品卫生法律与法规                 2．食品卫生标准
3．食品良好生产规范                   4．HACCP 管理方法

8

学时合计

22

20

42

岗前培训课程

培训项目

内容

一、川、湘、闽、菜
及其特点介绍

1 、水煮活鱼
2 、酸萝卜鸡煲
3 、龙身凤尾虾

二、传授厨房秘籍调料

1 、卤水制作法
2 、奇味酱制作法
3 、蒜茸酱制作法
4 、鼓汁酱制作法
5 、各种川菜酱料制作法

三、就业指导

1 、面试的方法及注意事项。
2 、做事先做人，具有团队精神。
3 、热爱专业，与时俱进，不断创新，宏扬中华厨艺。

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